相关试题
换一换
为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
A.稍硬 B.稍软 C.稍咸 D.稍甜
答案
核桃仁一般先经烤制成熟后，再制成馅心食用（）
答案
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
A.多 B.少 C.硬 D.烂
答案
京式面点馅心调制一般比较喜欢加( )。
A.酱油 B.麻油 C.辣油 D.花椒油
答案
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
A.含水量大 B.富含淀粉 C.味甜较大 D.色泽鲜艳
答案
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
A.刀工处理 B.手工处理 C.机械处理 D.冷冻处理
答案
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
A.成熟方法不一 B.地理位置不同 C.人们习惯吃较淡一些的面食 D.经过熟制，有些要失去部分水分
答案
成熟后的干果类馅心应组织细腻,切开后切口整齐,允许有少量的汁液或馅心流出来（）
答案
面点的馅心口味一般不包括（）
A.咸味 B.混合味 C.甜味 D.复合味
答案
带有馅料的制品烘烤成熟后，馅心过硬的原因有（）
A.烘烤时间短。 B.烘烤时间过长。 C.馅料不足。 D.馅料配比不当。 E.馅料中水分含量大，蒸发多。 F.馅料太多
答案
热门试题
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
馅心调制适当与否,对成品成熟后的( )能否保持不变样有很大关系。
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）
一般馅心制作选用猪肉的部位（）
馅心能丰富面点的( )品种。
椒盐味馅心一般适宜与( )面团配制。
心理发展成熟后，人对现实的反应方式一般是（ ）。
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时或蒸或炸（）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
心理发展成熟后，人对现实的反应方式一般是( )。单选
一般取心钻井时，应加密记录钻时，通常要求每（）记录一点。
()不同的馅心构成了不同特色的面点品种。
下列不属于面点馅心作用的选项是()。
下列不属于面点馅心制作的选项是（）
一般来说，卵泡成熟后排出的卵子为次级卵母细胞。（）
使用微信扫一扫登录
