赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（ ）。
A. 赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖
B. 赤霉素可促进大麦合成较多的果糖
C. 赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖
D. 赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化
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赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化，是因为（ ）。
A.赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖 B.赤霉素可促进大麦合成较多的果糖 C.赤霉素诱导果糖转移酶的形成，促使果糖转变为蔗糖 D.赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成，使淀粉糖化
答案
生产上应用最广泛的赤霉素是（ ）。
A.GA1 B.GA3 C.GA4 D.GA7
答案
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有煮出糖化和浸出糖化两大类基本方法（）
答案
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
答案
啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。
A.5% B.7% C.9% D.11%
答案
麦芽糖酶可水解
A.a-去氧糖苷键 B.p-葡萄糖苷键 C.口一果糖苷键 D.S-苷键
答案
麦芽糖酶可水解（）
A.α-葡萄糖苷键 B.β-葡萄糖苷键 C.α-去氧糖苷 D.β-果糖苷键 E.S-苷
答案
麦芽糖酶可水解
A.β-麦芽糖苷 B.β-葡萄糖苷 C.α-葡萄糖苷 D.β-果糖苷 E.α-果糖苷
答案
麦芽糖酶可水解（ ）。
A.β-葡萄糖苷键 B.a-去氧糖苷键 C.β-果糖苷键 D.S-苷键 E.a-葡萄糖苷键
答案
麦芽糖酶可水解（）
A.α-葡萄糖苷键 B.β-葡萄糖苷键 C.α-去氧糖苷键 D.β-果糖苷键 E.S-苷键
答案
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