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畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。
单选题
畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。
A. 0.1~0.6g
B. 0.4~0.9g
C. 1.0~1.5g
D. 1.6~2.1g
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单选题
畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。
A.0.1~0.6g B.0.4~0.9g C.1.0~1.5g D.1.6~2.1g
答案
主观题
婴儿鹅口疮的用药是: 0.02%碳酸氢钠|0.2%碳酸氢钠|12%碳酸氧钠|2%碳酸氢钠|20%碳酸氢钠
答案
单选题
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置()后即可。
A.0.5小时 B.1小时 C.2小时 D.4小时
答案
判断题
()每100克牛肉或猪瘦肉可用1~1.5克碳酸氢钠上浆致嫩,静置2小时后即可。
答案
判断题
()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
答案
单选题
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
A.咸味 B.碱味 C.鲜味 D.腥味
答案
单选题
每100ml口服补液盐,碳酸氢钠的含量是( )
A.15g B.2g C.25g D.3g E.35g
答案
单选题
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(),以缓解其碱味
A.油 B.糖 C.盐 D.醋
答案
单选题
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料,上浆后需静置()小时后使用效果最佳
A.6 B.5 C.4 D.2
答案
单选题
碳酸氢钠
A.小剂量亚甲蓝(美蓝) B.大剂量亚甲蓝(美蓝) C.依地酸二钠钙 D.二硫基丙醇 E.亚硝酸盐一硫代硫酸钠
答案
热门试题
每100ml口服补液盐中,碳酸氢钠的含量是
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1.4%碳酸氢钠()
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