单选题

用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(),以缓解其碱味

A. 油
B. 糖
C. 盐
D. 醋

查看答案
该试题由用户822****70提供 查看答案人数:11909 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户822****70提供 查看答案人数:11910 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
单选题
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(),以缓解其碱味
A.油 B.糖 C.盐 D.醋
答案
单选题
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
A.咸味 B.碱味 C.鲜味 D.腥味
答案
单选题
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料,上浆后需静置()小时后使用效果最佳
A.6 B.5 C.4 D.2
答案
单选题
利用( )上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,以缓解原料中的碱味。
A.碳酸氢钠 B. 碳酸钠 C.氢氧化钠 D.氢氧化钙
答案
判断题
()肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
答案
主观题
婴儿鹅口疮的用药是: 0.02%碳酸氢钠|0.2%碳酸氢钠|12%碳酸氧钠|2%碳酸氢钠|20%碳酸氢钠
答案
单选题
我国生产和使用的主要是碳酸氢钠干粉,它是用含量不少于()碳酸氢钠为原料
A.0.1 B.0.5 C.0.7 D.0.9
答案
单选题
用碳酸氢钠片治疗口腔白色念珠菌病,是因为碳酸氢钠()
A.可制造弱酸环境 B.可制造弱碱环境 C.可增强患者免疫力 D.可增加机体对维生素的吸收 E.可杀死白色念珠菌
答案
单选题
碳酸氢钠抗酸时()。
A.可产生黏膜保护作用 B.可致腹泻 C.可引起碱血症 D.可引起反跳性胃酸分泌增多 E.可引起排尿困难
答案
单选题
碳酸氢钠抗酸时
A.可引起碱血症 B.可致腹泻 C.可产生黏膜保护作用 D.可引起反跳性胃酸分泌增多 E.可引起排尿困难
答案
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位