“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是（） 盐知母用文火炒至变色，喷淋盐水，炒干（） 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法（） 炒西葫芦：放油、蒜蓉炒香，放西葫芦炒至__分熟，再加食盐 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等（） 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴（） 烹调技法炒可以简称为炒法（） 加辅料炒时,需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是() 炒制品中的炒黄品、米炒品等含药屑、杂质不得超过 炒制品中的炒黄品、米炒品等含药屑、杂质不得过（） （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。 烹调法炒可以简称为炒法（） 什么是干煸炒？ 需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是 既可以炒焦，又可以炒炭的药材是 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法（）