煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。

干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 什么是干煸炒？ 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。 中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　） 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（） 火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。 火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法（）