最新试题
植脂奶油是以()为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。
05-08
清酥面坯的主要辅料是水和()等。
04-22
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。
05-16
为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（）
05-16
同类色相配合容易获得色彩柔和过渡的效果（）
05-15
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
05-10
在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。
05-10
“Divider”的意思是醒发箱。
05-10
用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
05-10
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
05-10
