最新试题
面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。
08-13
污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。
08-13
（）敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
05-16
温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）
05-16
（）糯米粉与粳米粉混合使用， 最佳比例是： 糯米占 60％～80％， 粳米占 20％～40％
05-15
（）制作青稞面馒头， 青稞面与面粉的比例以 9： 1 为宜
05-15
馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）
05-14
盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）
05-12
糖类是供给热能的营养素中最经济的一种（）
05-11
面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）
05-10
热门试题
绿豆富含蛋白质，碳水化合物，维生素A、B1、B2等，有补血功能。()
职业道德应具有的特性是（）
在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的（）
大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）
遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）
层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例（）
（）面点主坯的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物
（）温水面主坯柔中有劲，富有可塑性，制成品时，不易成形，熟制后也不易走样，口感适中，色泽较暗
