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烹调师 (6)

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最新试题

在烹调过程中植物油的温度可以高达（）

食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是（）

盐焗鸡是（）的名菜。

根据原料特性，拔丝菜有（）和不挂糊之别。

下列鱼类品种中同属于海洋鱼类的是（）

鉴别原料品质的生物指标是（）

黄油的脂肪含量一般是（）

高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、清汤。

我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（）

原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的湿度、酸碱度和（）

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热门试题

蔬菜蛋白质含量很低，一般在（） 中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。 人的饮食经验积累，在（）就会形成对饮食的一些特定要求。 菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。 蛋类中蛋白质含量约为（） 凉菜造型主要分主盘造型和（）。 糖的生理功用是()。 白汤可以分为和浓白汤（） 以下关于芡色的讨论，正确的是（） 关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（）

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