所有味感物质作用浓度都很低（）

03-10

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸（）

03-10

差酒与差酒勾兑，有时也会变成好酒（）

03-10

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的（）

03-10

储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）

02-10

评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）

01-10

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏

01-10

白酒的储存容器种类较多，主要包括（）

01-09

多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感

01-09

白酒中香气成份多为（）

01-09