2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月27日

• 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

  A对

  B错

• 2. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

  A对

  B错

• 3. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

  A对

  B错

• 4. 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

  A对

  B错

• 1. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。

  A0.33

  B3

  C3.75

  D4

• 2. 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。

  A特点

  B质感

  C色泽

  D口味

• 3. 制作雪花拉皮卷应属()岗位。

  A蒸

  B煎

  C炕

  D炸

• 4. 制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。

  A急火旺气

  B小火

  C微火

  D中火

• 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

  A恶心、呕吐

  B潜伏期短

  C有共同的致病物质

  D病人与健康人之间不传染

  E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

• 2. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

  A麻团

  B元宵

  C芝麻烧饼

  D八宝饭