2023年公共营养师每日一练《三级》8月10日

• 1. 果蔬汁含大量膳食纤维。（）

  A对

  B错

• 2. 营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。（　　）

  A对

  B错

• 3. 学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。

  A对

  B错

• 4. 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）

  A对

  B错

• 1. 我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

  A≥10.5%

  B≥11.2%

  C≥12.2%

  D≥13.2%

• 2. 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。

  A神经鞘磷脂

  B固醇类

  C卵磷脂

  D脑苷脂

• 3. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（　　）产生效果。

  A暴露人群

  B受众人群

  C高危人群

  D普通人群

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  4. 所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。

  A连续3天24h回顾法

  B食物频率法

  C称重法

  D24h回顾结合称重法

• 1. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 2. 女64岁患慢性阻塞性肺气肿合并感染给该患者计算能量供给时应考虑( )

  A理想体重

  B基础能量消耗

  C体质指数

  D活动系数

• 3. 影响人体基础代谢的因素包括( )。

  A性别

  B年龄

  C体型

  D应激状态

  E内分泌

• 4. 营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（　　）。

  A时刻为服务对象着想

  B尊重服务对象平等权利

  C对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

  D以为人民服务为工作核心

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。