2023年公共营养师每日一练《三级》7月16日

• 1. 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）

  A对

  B错

• 2. 蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）

  A对

  B错

• 3. 对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）

  A对

  B错

• 4. 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）

  A对

  B错

• 1. 下列关于24h回顾法说法正确的是（）。

  A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

  B3天24h回顾法不必包括休息日

  C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均

  D24h回顾法不存在人日数计算的问题

• 2. 碳水化合物的供给量应占总能量的（　　）。

  A11%—14%

  B20%—30%

  C55%—65%

  D40%

• 3. 植物性食物中不含（　　），只能靠微生物来合成。

  A尼克酸

  B维生素C

  C维生素B12

  D维生素E

• 4. 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

  A碘

  B铜

  C钙

  D钠

• 1. 地中海膳食模式的特点包括（）。

  A富含植物性食物

  B每餐后吃新鲜水果

  C红肉摄入量高

  D习惯饮用葡萄酒

  E橄榄油为主要食用油

• 2. 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

  E植物血凝素

• 3. 饼干的感官指标检查包括（）。

  A是否有霉变

  B色泽

  C滋味

  D气味

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 4. 青少年选择食物的要点包括（）。

  A注意铁、锌的补充

  B多吃谷类，供给充足的能量

  C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

  D保证优质蛋白质的摄取

  E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。