2023年公共营养师每日一练《三级》10月18日

• 1. 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）

  A对

  B错

• 2. 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）

  A对

  B错

• 3. 营养教育的内容仅是传播营养知识。

  A对

  B错

• 4. 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）

  A对

  B错

• 1. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

  A黄曲霉毒素

  B龙葵素

  C3-硝基丙酸

  D亚硝酸盐

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  2. 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。

  A称重法 更加准确

  B24h回顾法 很难讲清调味品的摄入量

  C频率法 这种做法准确

  D称重法和回顾法 避免了回忆偏差

• 3. 下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

  A被测婴幼儿脱去鞋帽袜

  B保留小数点后两位

  C婴幼儿需站立测量

  D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

• 4. （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

  A重量损失因子（WLF）

  B重量保留常数（WRC）

  C重量损失系数（WLI）

  D重量保留因子（WRF）

• 1. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

  A动物内脏

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D红肉

  E贝类

• 2. 氨基酸评分的作用是（）。

  A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

  B可以评价食物蛋白质的营养价值

  C适用于单一食物蛋白质的评价

  D适用于混合食物的蛋白质的评价

  E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

• 3. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

  A奶酪类

  B蛋类

  C鸡肝

  D野生蔬菜

  E水果

• 4. INQ＜1表示( )。

  A该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

  B属于营养质量合格食物

  C食物的营养素密度小于能量密度

  D属于营养价值低的食物

  E特别适合体重和肥胖者选择食用

• 1. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 2. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。