2023年公共营养师每日一练《三级》7月10日

• 1. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

  A对

  B错

• 2. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（　　）

  A对

  B错

• 3. 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（）

  A对

  B错

• 4. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）

  A对

  B错

• 1. 普通人的运动指南不包括（）。

  A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

  B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

• 2. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

  A食物来源

  B能量摄入量

  C餐次比例

  D营养素摄入量

• 3. 坏血病毒常发生在患（　）的儿童

  A维生素C缺乏

  B维生素D缺乏

  C维生素E缺乏

  D维生素A缺乏

• 4. 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

• 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 2. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 3. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 4. 营养教育的目的在于（　　）。

  A提高各类人群对营养与健康的认识

  B促进食物消费

  C消除或减少不利于健康的膳食因素

  D改善营养状况

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。