2022年公共营养师每日一练《四级》2月07日

• 1. 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）  

  A对

  B错

• 2. 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）  

  A对

  B错

• 3. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）  

  A对

  B错

• 4. 老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（　　）

  A对

  B错

• 1. 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。

  A人群没法随机分配

  B人力不足

  C实施过程未设计同期对照

  D不能开展平行随机对照试验

• 2. （　　）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一。

  A称重法

  B计算法

  C记账法

  D化学分析法

• 3. 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。

  A蛋白酶

  B细菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 4. 成人能量消耗不包括（　　）。

  A维持基础代谢

  B从事体力活动

  C食物热效应

  D生长发育

• 1. 脂肪酸比例适宜包括（）。

  An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

  B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

• 2. 按照形状分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 4. 社区常见的营养问题有（）。

  A锌缺乏

  B维生素A缺乏

  C超重和肥胖

  D铁缺乏和缺铁性贫血

  E营养不良

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。