2022年公共营养师每日一练《四级》3月8日

• 1. 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85．1g（　）。

  A对

  B错

• 2. 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（　　）

  A对

  B错

• 3. 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（　）。

  A对

  B错

• 4. 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）  

  A对

  B错

• 1. 水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。

  A防止食品氧化变色

  B可以多用

  C破坏维生素

  D不能用于冷冻食品

• 2. 乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

  A钙

  B乳糖

  C维生素B1

  D维生素A

• 3. 水果和蔬菜一样，主要提供（　　）。

  A碳水化合物

  B脂肪

  C矿物质

  D蛋白质

• 4. 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。

  A满足每日膳食营养素及能量的供给

  B可以不考虑各营养素之间比例

  C注意荤素搭配

  D食物尽可能多样

• 1. 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

  A钙

  B锌

  C维生素D

  D维生素A

  E铁

• 2. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。

  A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

  B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

  C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

  D调查表中的问题要容易让被调查者接受

  E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

• 3. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 4. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。