2024年公共营养师每日一练《三级》2月15日

• 1. 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）

  A对

  B错

• 2. 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性（　）

  A对

  B错

• 3. 学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。

  A对

  B错

• 4. 血红素铁能直接被肠粘膜上皮细胞吸收。（　　）

  A对

  B错

• 1. 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

  A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

• 2. 女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（　　）。

  A全血谷胱甘肽还原酶活力系数

  B红细胞转酮醇酶活力系数

  C红细胞转氨酶活力

  D红细胞溶血试验

• 3. 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（　　）。

  A优质蛋白质

  B较多的钙

  C多不饱和脂肪酸

  D丰富的碘

• 4. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。

  A脂肪

  B碳水化合物

  C蛋白质

  D纤维素

• 1. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 2. 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意（）。

  A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加

  B每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物

  C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题

  D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整

  E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以

• 3. 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

  A日照减少

  B食物摄入量不足

  C消耗增加

  D需要量增多

• 4. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A硝酸盐

  B蛋白质和脂肪

  C酸度和杂质

  D非脂乳固体

  E微生物

• 1. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。