2023年公共营养师每日一练《三级》4月20日

• 1. 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（）

  A对

  B错

• 2. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）

  A对

  B错

• 3. 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。

  A对

  B错

• 4. 蒸馏水可以提供矿物质。（）

  A对

  B错

• 1. 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。

  A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

  B硫胺素在碱性溶液中十分稳定

  C硫胺素的典型缺乏症为脚气病

  D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

• 2. 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。

  A食物多样谷类为主

  B进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

  C吃清淡少盐的饮食

  D戒烟限酒

• 3. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。

  A爱岗敬业

  B诚实守信

  C服务群众

  D开拓创新

• 4. 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

  A2008

  B2005

  C1997

  D1995

• 1. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

  A如身高、体重等

  B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 2. 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

  A总氨量×氮折算系数

  B总氮量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D食物中各氨基酸含量的总和

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 人体锌缺乏的主要表现有（）。

  A口腔溃疡

  B性器官发育不良

  C伤口愈合迁延

  D皮肤干燥、粗糙

  E异食癖

• 4. 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　　）。

  A吃面条时连汤一起喝

  B做油炸食品时，油温不宜过高

  C烙饼时，缩短所用时间

  D做馒头时，在发酵面团中加碱

  E用高压锅煮面条，缩短烹调时间

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？