食疗调理师模拟考试试题(一)

• 1. 一食堂，就餐者就餐1小时后，陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状，中毒的原因最可能是（）

  A钡盐中毒

  B赤霉病麦中毒

  C磷化锌中毒

  D亚硝酸盐中毒

  E黄变米中毒

• 2. 引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）

  A臭豆腐，豆酱等

  B家禽及禽蛋类

  C奶及奶制品

  D海产品

  E剩米饭

• 3. 葡萄球菌食物中毒易污染的食品是（）

  A肉制品，剩米饭

  B鱼虾蟹贝类等

  C禽蛋类

  D面包，面条等食品

  E臭豆腐，豆酱等

• 4. 以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果()。

  A茶水泡鱼

  B葱姜煸油

  C去除腹黑、鱼筋

  D清水洗鱼

• 5. 《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的烹调油用量以每日()克为宜。

  A15-25g

  B25-30g

  C25-30g

  D40-50g

  E以上都不是

• 6. 在动物类食物中,含维生素B2最多的是()

  A各种动物油脂

  B瘦猪肉

  C肥肉

  D鱼肉

  E内脏

• 7. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()

  A锌

  B铁

  C叶酸

  D尼克酸

  E泛酸

• 8. 碳水化合物的主要来源是（）

  A肉类

  B豆类

  C谷类

  D蔬菜

  E水果

• 9. 酒中含有酒精，饮酒过多或经常饮酒，会造成酒精中毒，使身体受损，那么，饮酒对人体的哪个器官最为有害？（）

  A眼睛

  B皮肤

  C肝脏

• 10. 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

  A绿色食品

  B新鲜蔬菜

  C富含维生素C的水果

• 11. 身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（）

  A迅速靠近水源

  B就地打滚。

  C迎风快跑

• 12. 有利于肠道钙吸收的因素有()

  A氨基酸、乳糖、维生素D

  B脂肪酸、氨基酸、乳糖

  C抗酸药、乳糖、钙磷比

  D乳糖、青霉素、抗酸药

  E草酸、维生素D.乳糖

• 13. 下列哪类食物可以有效地降血脂，预防心脑血管疾病？（）

  A白菜

  B木耳

  C胡萝卜

• 14. 下列哪些食物有滋阴润肺的效果？（）

  A荔枝和苹果

  B西红柿和菠萝

  C雪花梨和银耳

• 15. 有效防治螨虫引起的皮肤过敏的方法是：（）

  A喷药水

  B在阳光下暴晒衣物和被褥

  C口服过敏药预防

• 16. 早餐十分重要，如长期不吃早餐对身体危害很大，易引起（）疾病。

  A胆结石和胃炎

  B营养不良和低血压

  C肠炎和便秘

• 17. 发现有人触电，下列做法不正确的有（）

  A用手将触电者与电器拉开。

  B用干燥的木棍将触电者与电器分开。

  C及时送去医院救治。

• 18. 下列活血药中，哪一味不兼有行气作用

  A川芎

  B郁金

  C玄胡

  D三棱

  E五灵脂

• 19. 十年前乱扔电池在主观上还可能是无知，但现在还这样做就完全是（）

  A不负责任

  B尽到义务

  C爱护环境

• 20. 食品的保质期是指它的：（）

  A生产日期

  B最佳食用期

  C最终食用期

• 21. 为了减轻眼睛疲劳，看电视时要保持适当距离，如14寸彩电应保持的距离为（）

  A1米

  B2米

  C1.5米

• 22. 怎样刷牙才算正确？（）

  A每日两次，横刷。

  B每日早晚各刷一次，竖刷。

  C每日一次，竖刷。

• 23. 土豆不宜存放在什么地方？（）

  A干燥处

  B通风处

  C日光照射处

• 24. 下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（）

  A猪肉

  B鸭肉

  C兔肉

• 25. 下列哪项不属于痰湿质的特征（）

  A体形肥胖，腹部肥软

  B常感到肢体酸困沉重

  C性格温和，多善忍耐

  D易患疮疖.热淋等病

• 26. 下列哪项是中医养生的核心目标（）

  A顺应四时

  B和谐平衡

  C动静结合

  D形神合一

• 27. 据《素问·五藏别论》六腑的功能是

  A藏精气而不泻也

  B泻而不藏

  C传化物而不藏

  D满而不能实

  E以上均不是

• 28. 枢折挈见于《素问·痿论》中痿证的

  A肉痿

  B骨痿

  C脉痿

  D筋痿

  E痿躄

• 29. 不属于养生基本原则的是

  A“治未病“的预防思想

  B人与自然环境和谐统一

  C突出精神心理健康

  D“节阴阳而调刚柔“的守中思想

  E辨证论治

• 30. 不属于奇恒之腑特点的是

  A地气之所生

  B藏于阴而象于地

  C藏而不泻

  D泻而不藏

  E非常重要而又不等同于一般的脏腑

• 1. 水果中的有机酸主要有哪些作用？

  A刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲

  B使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用

  C抑制膳食纤维的吸收

  D影响金属阳离子的吸收

  E因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收

• 2. 性味辛温的有()

• 3. 根据食物的性味分类,属于甘味食物有()。

  A鸡肉

  B大枣

  C白菜

  D粳米

  E冬瓜

• 4. 食物的性能包括()等内容。

  A气

  B味

  C归经

  D升浮沉降

  E补泻

• 5. 关于脂肪肝营养治疗原则的阐述，下列哪项是正确的？

  A适当提高蛋白质的量

  B减少脂肪的摄入量

  C严禁饮酒

  D增加膳食纤维的摄入量

• 1. 气：构成人体和维持生命活动的最基本物质。

  A对

  B错

• 2. 正常人：淡红舌，薄白苔。

  A对

  B错

• 3. 秋季食疗原则的首务为滋阴润燥。其次，饮食当多温少寒，并适时进补。

  A对

  B错

• 4. 按照古代的说法五果指枣、李、杏、栗、桃五种果品，现在也包含多种鲜果、干果和坚果。

  A对

  B错

• 5. 各类谷类种子其结构基本相似，由四部分组成。（）

  A对

  B错

• 6. 成人正常蛋白质占总热量10%-12%（）

  A对

  B错

• 7. 膳食中，缺乏脂肪或人体对脂肪吸收障碍时，人体会因热能量不足而消瘦（）

  A对

  B错

• 8. 海产品是锌良好的食物来源。（）

  A对

  B错

• 9. 在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。（）

  A对

  B错

• 10. 五畜之羊肉羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。（）

  A对

  B错

• 11. 温性食物多具有增体力、强身体的功效，有的原料还具有补气血的特点。（）

  A对

  B错

• 12. 凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。（）

  A对

  B错

• 13. 药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。（）

  A对

  B错

• 14. 阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。（）

  A对

  B错

• 15. 按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。（）

  A对

  B错

• 16. 只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。（）

  A对

  B错

• 17. 南方地势低下多潮湿，易于湿困脾虚，饮食菜肴中宜多用辛辣之品，像四川地区就喜食辛辣食物。（）

  A对

  B错

• 18. 辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适有很好的作用。（）

  A对

  B错

• 19. 五味之枣果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经;具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用于胃阴不足、口渴咽干等症。（）

  A对

  B错

• 20. 五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。

  A对

  B错

• 1. 碘的生理功能主要通过什么物质来体现？与胎儿神经管形成有关的维生素是？

• 2. 孕妇叶酸补充的时间？

• 3. 哪些食物是高胆固醇食物，以及不含胆固醇的食物？

• 4. 牛奶所含矿物质的营养特点?

• 5. 铁缺乏的三个阶段?

• 6. 氮平衡的三种状态？

• 7. 什么是优质蛋白质，膳食中优质蛋白质的适宜比例?（30%）

• 8. 动物脂肪和植物油类所含脂肪酸的区别？

• 9. 理想体重（标准体重）计算方法？

• 10. 碳水化合物、蛋白质的食物来源?

• 11. 什么是营养？

• 12. 膳食调查法有哪些，最准确的是哪种？

• 13. 必需脂肪酸的定义？必需脂肪酸包括哪两类？

• 14. 归肾经的食物有哪些？

• 15. 什么是中医食疗学？

• 16. 中国居民平衡膳食宝塔内容？

• 17. 医院膳食的种类？

• 18. 营养状况评价包括哪三个方面？

• 19. 什么是合理营养？

• 20. 水的生理功能？