食疗调理师考试题

• 1. 摄入不足导致夜盲症的纤维素是（）

  AVE

  BVB

  CVA

  DVK

  EVD

• 2. 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。

  A250mg

  B150mg

  C300mg

  D400mg

  E500mg

• 3. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了()

  A抗疲劳

  B增进食欲

  C增强机体的抗氧化功能

  D降低胆固醇

• 4. 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低。()

  A维生素E

  B钙

  C维生素D

  D维生素C

• 5. 《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()

  A平均每天摄入8以上食物,每周15种以上

  B平均每天摄入10以上食物,每周15种以上

  C平均每天摄入12以上食物,每周25种以上

  D平均每天摄入15以上食物,每周25种以上

  E以上都不是

• 6. 下列哪种食物是钙最好的食物来源()

  A鱼虾等水产品

  B奶及奶制品

  C畜肉类

  D蔬菜

  E谷类

• 7. 青少年儿童经常不吃早餐影响包括（）

  A易引起肝脏癌

  B导致肥胖

  C胃炎

  D胆结石

  E成绩差

• 8. 在治疗缺铁性贫血时，补铁时同时补得维生素是（）

  AVB1

  BVE

  CVC

  DVD

  EVK

• 9. 容易在体内积蓄导致中毒的维生素是（）

  AVB

  BVC

  CVA

  DVK

  EVB2

• 10. 缺乏可导致神经管畸形的纤维素是（）

  AVC

  B叶酸

  CVB12

  DVE

  EVB2

• 11. 郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（）

  A凭经验判断无毒的就可带回家食用。

  B咨询周围人后感觉安全再食用。

  C野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用。

• 12. 哪种植物放在室内可净化空气（）

  A吊兰

  B含羞草

  C郁金香

• 13. 吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致（）

  A锡中毒

  B铅中毒

  C铬中毒

• 14. 火灾现场不正确的逃生方法是：（）

  A用湿毛巾捂住口鼻

  B披上用水浸湿的衣物向安全出口逃离

  C慌不择路，从高楼上跳窗而逃。

• 15. 饭后适宜的运动是：（）

  A洗澡

  B跑步

  C散步

• 16. 被动物咬伤后，应立刻（）．

  A去医院。

  B先用肥皂水和清水刷洗伤口，再去就医。

  C酒精消毒。

• 17. 电脑显示器的那个部分辐射最强（）

  A正面

  B背面

  C侧面

• 18. 下列哪种维生素可以治疗脚气病？（）

  A维生素A

  B维生素B

  C维生素C

• 19. 烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）

  A烧菜加水后

  B菜将出锅时

  C烧菜加水前

• 20. 人体最大的解毒器官是（）

  A胃

  B肾

  C肝

• 21. 预防肠道传染病，下列做法不对的是：（）

  A生.熟切菜板一定要分开使用。

  B要多喝开水，不要喝生水。

  C可以多吃凉拌菜和生菜。

• 22. 下列食材中，哪种食物发芽后食用可导致食物中毒？（）

  A生姜

  B土豆

  C大蒜

• 23. 下列哪项不属于特禀质的特征（）

  A性格内向.敏感多疑

  B易患哮喘

  C易患荨麻疹

  D对季节适应能力差

• 24. 下列哪项属于阴虚质的特征（）

  A体质虚弱，易患感冒

  B体形偏瘦

  C易患泄泻.阳痿等病

  D耐夏不耐冬

• 25. 据《素问·举痛论》，喜则气

  A上

  B缓

  C消

  D下

  E结

• 26. 据《素问·热论》，其满三日者当用

  A泻下之法

  B泄热之法

  C发汗之法

  D涌吐之法

  E和解之法

• 27. 《素问·太阴阳明论》认为“伤于风者”

  A下先受之

  B上先受之

  C脏先受之

  D腑先受之

  E表先受之

• 28. 《素问·五常政大论》认为，治温病用凉药，服药宜

  A凉而行之

  B温而行之

  C冷而行之

  D热而行之

  E冷热饮之都可

• 29. 据《素问·举痛论》，惊则

  A气上

  B气缓

  C气乱

  D气结

  E气泄

• 30. 下列哪项不是四逆汤中配伍炙甘草的用意

  A解生附子之毒

  B缓生附子之峻

  C缓干姜之峻

  D调和诸药

  E益气守中

• 1. 常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？

  A糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

  B矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

  C维生素：维生素C和胡萝卜素等

  D有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

  E植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

• 2. 下列哪些是痛风患者的营养治疗原则？

  A适当限制蛋白质

  B多饮水与碱性饮料

  C避免刺激性食物的摄入

  D增加单双糖的摄入

• 3. 关于脂肪肝营养治疗原则的阐述，下列哪项是正确的？

  A适当提高蛋白质的量

  B减少脂肪的摄入量

  C严禁饮酒

  D增加膳食纤维的摄入量

• 4. 根据食物的升降浮沉分类,属于阳，升浮食物有()。

  A莲子

  B花椒

  C菊花

  D绿茶

  E冬瓜

• 5. 中医饮食养生又叫（）

  A食养

  B食补

  C食疗

  D食节

  E食用

• 1. 《灵枢·刺节真邪》曰：“积之成者，正气不足，而后邪气踞之。”（）

  A对

  B错

• 2. 肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者“邪实正虚”的临床特点来制定，并兼顾各个脏器肿瘤的特点。（）

  A对

  B错

• 3. 水溶性维生素包括B族和VC。（）

  A对

  B错

• 4. 女性身体中，脂肪组织超过30%可定为肥胖。（）

  A对

  B错

• 5. 脂肪酸和果酸都能溶解无机盐，故均利于无机盐的吸收。（）

  A对

  B错

• 6. 维生素不能提供热量。（）

  A对

  B错

• 7. 名医孙思邈在《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》中说：“食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈”。（）

  A对

  B错

• 8. 属阳的食物最大的特点是性温性热，味辛气重，药性向下，它们的主要功能是让身体内的阳气下降，所以，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。（）

  A对

  B错

• 9. 患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋。（）

  A对

  B错

• 10. 蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神;蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。（）

  A对

  B错

• 11. 从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。（）

  A对

  B错

• 12. 淡薄之中滋味长说的既是人生况味，又是养生真谛，从食疗角度来讲，应多食清淡反对荤食。（）

  A对

  B错

• 13. 中医说羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质。（）

  A对

  B错

• 14. 膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的。（）

  A对

  B错

• 15. 调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。（）

  A对

  B错

• 16. 食疗茶饮应辨明是体质选择最佳最适合的，而不应一味只追求价格高的补益类药物。（）

  A对

  B错

• 17. 辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用。

  A对

  B错

• 18. 广东著名中医邓铁涛的经验是，黄芪轻用则降压，重用则升压。（）

  A对

  B错

• 19. 梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等，这类食物体现出来的特性就是升浮。（）

  A对

  B错

• 20. 在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。（）

  A对

  B错

• 1. 水最主要的生理功能有哪四点？

• 2. 什么是食物的味？食物具体的五味指哪些？

• 3. 不同脂肪酸对血脂的影响？

• 4. 各种医院基本膳食的适用对象？

• 5. 婴儿辅食添加时间，断奶过渡期辅食添加原则?

• 6. 什么是营养状况?

• 7. 碘缺乏的临床表现？

• 8. 什么是推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量，以及各自的英文缩写？

• 9. 什么是节约（保护）蛋白质作用？

• 10. 谷类加工的原则，谷类加工对其营养价值的影响？

• 11. 什么是食物特殊动力作用,不同食物及营养素的食物特殊动力作用？

• 12. 水溶性、脂溶性维生素的特点？

• 13. 谷类食物营养特点:

• 14. 维生素有哪些？如缺乏会患什么缺乏症？

• 15. 运动员的赛前、中的营养。

• 16. 试述老年人合理膳食原则？

• 17. 简述维生素A的生理功能。当人体缺乏维生素A时会出现什么症状？生理功能包括：

• 18. 营养学上主要从哪几个方面对食物蛋白质的营养价值进行评价？

• 19. 在糖的吸收过程中，哪两类单糖能与载体蛋白结合而被迅速吸收？

• 20. 膳食纤维的生理功能?