2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月25日

• 1. 醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。

  A对

  B错

• 2. 奶类的消毒方法有：巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()

  A对

  B错

• 3. 做栗子糕的原料必须有琼脂。()

  A对

  B错

• 4. 在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

  A对

  B错

• 5. 炸油条用150℃的油温。

  A对

  B错

• 1. 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。

  A设计

  B检验

  C运输

  D修理

• 2. 在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被()污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

  A毛霉

  B曲霉

  C根霉

  D葡萄球菌

• 3. 由于淀粉糖浆含有大量的()，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

  A葡萄糖

  B淀粉

  C双糖

  D糊精

• 4. 谷类原料中含得最多的营养成分是()。

  A蛋白质

  B水

  C糖类

  D维生素

• 5. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

  A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

  B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

  C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

  D职业道德建设能够促进职业的多元化发展