2024年公共营养师每日一练《四级》7月27日

• 1. 如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（）

  A对

  B错

• 2. 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（　　）

  A对

  B错

• 3. 食物中毒是指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病或亚急性疾病，（　）

  A对

  B错

• 4. 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）  

  A对

  B错

• 1. 对于成人来说，（　　）的变化主要反映了能量的营养状况。

  A腰围

  B胸围

  C体重

  D腰臀比

• 2. 评价食物中含碘量错误的是（　）。

  A牛肉>油菜

  B带鱼>鲩鱼

  C紫菜>白菜

  D油菜>海带

• 3. 植物油含（　　）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

  A不饱和脂肪酸

  B饱和脂肪酸

  C胆固醇

  D反式脂肪酸

• 4. 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（　　）。

  A大肠菌群

  B腐败菌

  C葡萄球菌

  D绿脓杆菌

• 1. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 2. 下列（）软件是常用的统计学软件。

  ASPSS

  BSAS

  CWord

  DSmartDraw

  EEpiData

• 3. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 4. 我国居民的传统膳食结构特点是（）。

  A以植物性食物为主

  B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

  C肉类的摄入量较高

  D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

  E奶类摄入量在大多数地区都不高

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？