2024年公共营养师每日一练《四级》10月11日

• 1. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）

  A对

  B错

• 2. 体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。（　　）

  A对

  B错

• 3. 编制食谱时，三餐供能比一般为343．（　　）

  A对

  B错

• 4. 开放式问题放在调查表的最前面。（）  

  A对

  B错

• 1. 当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（　　）分解，呈现浑浊并有臭味。

  A蛋白酶

  B细菌酶

  C消化酶

  D淀粉酶

• 2. 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

  A花生四烯酸，C18：3

  B亚油酸，C18：1

  C花生四烯酸，C20：3

  D亚麻酸，C18：3

• 3. 记账法的优点为（）。

  A操作比较简单

  B所需人力多

  C费用高

  D不可分析个体膳食摄入情况

• 4. 膳食史法是一种（）的调查方法。

  A费用较高

  B具体

  C抽象

  D形象

• 1. 光盘的优点有（）。

  A形象生动

  B内容丰富、信息量大

  C复制容易，携带方便

  D可操作性强

  E制作复杂

• 2. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 3. 上臂肌肉前群主要有（）。

  A肱二头肌

  B肱三头肌

  C肱四头肌

  D肱肌

  E喙肱肌

• 4. 我国居民的传统膳食结构特点是（）。

  A以植物性食物为主

  B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

  C肉类的摄入量较高

  D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

  E奶类摄入量在大多数地区都不高

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。