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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1876

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月14日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

A对

B错

2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

A对

B错

3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

1. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

A沙埋

B土埋

C密封

D通风

2. 调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

A3：1

B2：1

C3：2

D5：2

3. 构图的原则一般是指多样统一、（）、主次分明等

A排列整齐

B对比协调

C正负有对

D典雅庄重

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。

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