2022年公共营养师每日一练《四级》12月9日

• 1. 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）

  A对

  B错

• 2. 心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。（ ）

  A对

  B错

• 3. 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。（　　）

  A对

  B错

• 1. 体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

  A血清铁浓度升高

  B血红蛋白浓度下降

  C运铁蛋白浓度升高

  D出现临床症状

• 2. 副溶血弧菌食物中毒的原因是（　）。

  A食物生熟不分， 交叉感染

  B食物用餐前加热不够或处理不当

  CA与B均正确

  DA与B均正确均错误

• 3. 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（　　）

  A煮黄豆

  B豆浆

  C豆腐

  D豆芽

• 4. 普通人的运动指南不包括（）。

  A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

  B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

• 1. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 2. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 3. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 4. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？