2024年公共营养师每日一练《三级》11月4日

• 1. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）

  A对

  B错

• 2. 营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）

  A对

  B错

• 3. 食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（　）

  A对

  B错

• 4. 有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( )

  A对

  B错

• 1. 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

• 2. 下列食物脂肪高的食物是（）。

  A核桃仁

  B薯片

  C广东香肠

  D麻花

• 3. 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

  A游离原卟啉浓度升高

  B血红蛋白浓度下降

  C运铁蛋白浓度升高

  D出现临床症状

• 4. 在铁减少期，生化指标出现（　　）。

  A血清铁下降

  B铁结合力上升

  C血红蛋白下降

  D血清铁蛋白下降

• 1. 锌缺乏的原因有（）。

  A膳食摄入量低

  B增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 2. 数据输入和分析的软件包括（）。

  ASmartDraw

  BSPSS

  CWord

  DSAS

  EEpiData

• 3. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 4. 食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。

  A果糖

  B葡萄糖

  C淀粉

  D白面包

  E全麦面包

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。