2024年公共营养师每日一练《三级》11月11日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1254
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》11月11日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（ ）
A对
B错
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2. 头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节一周的周长。 ( )
A对
B错
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3. 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）
A对
B错
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4. 有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( )
A对
B错
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1. 蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。
A冠心病
B糖尿病
C龋齿
D三者都包括
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2. 不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。
A安全性控制
B集中控制
C并发控制
D故障的发现和恢复
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3. 在铁减少期，生化指标出现（ ）。
A血清铁下降
B铁结合力上升
C血红蛋白下降
D血清铁蛋白下降
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4. 下列哪项不属于化学性消化。（）
A淀粉变成麦芽糖
B麦芽糖变成葡萄糖
C脂肪变成甘油
D氨基酸变成蛋白质
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1. 可溶性膳食纤维主要包括（）。
A纤维素
B半纤维素
C果胶
D树胶
E木质素
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2. 下列描述正确的有（）。
A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔
B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可
C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加
D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类
E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
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3. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。
A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜
D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面
E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题
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4. 维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。
A核黄素负荷实验
B尿维生素B2测定
C红细胞维生素B2测定
D硫胺素负荷实验
E谷光甘酞还原酶活力
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某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
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2. 请简述学校营养配餐的原则。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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