中级评茶员考试试题及答案(二)

• 1. 评茶人员应该忠实地履行()的职业职责。

  A自己

  B他人

  C大家

  D国家

• 2. 白茶产自福建省的（），于1885年开始生产银针。

  A福州

  B武麦山

  C安溪

  D福鼎

• 3. 目前中国已制定出茶叶及相关产品标准计有()项。

  A52

  B100

  C80

  D90

• 4. 在确定企业标准样时，对于同级茶叶而言，企业的茶叶品质水平()行业标准或国家标准。

  A高于

  B相当于

  C低于

  DABC均可

• 5. 我国茶树的发源地位于()。

  A江北茶区

  B江南茶区

  C西南茶区

  D华南茶区

• 6. 含茶饮料是指含有茶的成分在内的各种饮料。分()饮料。

  A纯茶饮料和非纯茶

  B红茶饮料、牛奶茶

  C绿茶饮料和红茶

  D高糖饮料和低糖

• 7. 描述红茶茶汤颜色红而透明光亮的术语()

  A红艳

  B红亮

  C红明

  D深红

• 8. 茶叶审评盘有正方形和长方形两种，用无气味的木板制成，上涂白漆并编号，盘的一角为一倾斜形缺口，正方形审评盘的规格长宽高一般分别为().

  A220毫米、220毫米、30亳米

  B110毫米、110毫米、30亳米

  C220毫米、220毫米、40毫米

  D110毫米、110毫米、40亳米

• 9. 对样评茶的作用可用于茶叶收购，茶叶()产品调拨进货和出口成交验收。

  A精制加工

  B初加工

  C筛分等级

  D按质论价

• 10. “稍”与“略”两词的含义()

  A“稍”比“略”程度重一些

  B“稍”比“略”程度轻一些

  C基本相同

  D差异较大

• 11. 正方形评茶盘的规格，长宽各是()，高30mm

  A150mm

  B230mm

  C250mm

  D300mm

• 12. 常用()描述一级色种的外形。

  A紧细

  B紧结

  C壮结

  D粗松

• 13. 当评茶室自然光线昏暗，应用人造光源观察箱，其工作面照度应不少于()

  A10001x

  B15001x

  C20001x

  D25001x

• 14. 陈香描述的是()的香气。

  A陈年的黑茶

  B陈年的绿茶

  C陈年的花茶

  D陈年的红茶

• 15. -般描述的是乌龙茶特有的香气()

  A栗香

  B岩韵

  C麦芽香

  D焦糖香

• 16. 产品质量和服务质量是企业()和竞争力的关键因素。

  A号召力

  B生命力

  C潜力

  D创造力

• 17. 优质绿茶的香气通常是()

  A甜香

  B清香或栗香

  C焦香

  D陈香

• 18. 为了实验室的操作安全，我们要注意很多东西，但下面所列()不是必须的。

  A防火器具

  B必要的救助药品

  C制定实验室安全操作规范

  D食品

• 19. 明代在茶叶制法上由蒸变成()。

  A煎

  B炒

  C烘

  D晒

• 20. 每次尝味，茶汤在口中的时间以()。

  A3-4秒

  B5-6秒

  C7-8秒

  D10秒以上

• 21. 乌龙茶干看主要评()。

  A条索、色泽、净度

  B松紧、弯直、整碎、轻重

  C花杂枯暗、黑燥、青燥

  D油润调匀、枯暗、花杂

• 22. 乌龙茶滋味以()为好

  A醇厚甜鲜

  B淡薄苦涩

  C酸甜辛辣

  D酸馊霉焦

• 23. 世界各国的茶，都是从()传播过去的。

  A中国

  B印度

  C日本

  D斯里兰卡

• 24. 中国四大茶区之中，平均气温最低的是()茶区。

  A江南

  B江北

  C西南

  D华南

• 25. 普通绿茶评分系数中滋味为()

  A15

  B20

  C25

  D30

• 26. 冻顶乌龙产在()

  A华南茶区

  B西南茶区

  C江南茶区

  D江北茶区

• 27. 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的()部

  A舌尖

  B舌两侧

  C舌根

• 28. 焦糖香这个描述香气的术语指的是茶叶()

  A烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香

  B炒麦香强烈持久

  C香高而有甜感

  D微带烤黄的锅巴或焦糖香气

• 29. 在感官审评中，两者相比，品质水平稍好或某项因子略高，用()来描述。

  A较高

  B较低

  C稍高

  D稍低

• 30. 名优绿茶外形主要看()

  A色泽、造型

  B色泽、嫩度

  C色泽、整碎

  D条索、色泽

• 1. 净度是指茶叶中的()的含量情况。

  A轻黄片

  B茶梗

  C非茶类夹杂物

  D芽头

  E碎片

• 2. 以下哪个茶品属于烘青茶类?()

  A西湖龙井

  B蒙顶甘露

  C太平猴魁

  D黄山毛峰

  E华顶云雾

• 3. 紧压茶按压制的形状不同分为成块茶和篓装茶，如()就是篓装茶。

  A砖茶

  B贡尖

  C饼茶

  D沱茶

  E六堡茶

• 4. 下列()术语是描述茶叶外形上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱挡现象

  A匀齐

  B匀称

  C匀整

  D匀净

  E调匀

• 5. 标准的制定，对企业将起到以下的作用()。

  A建设业最佳秩序

  B稳定和提高产品质量

  C促进企业技术改造和技术进步

  D保护企业自身和消费者的利益

  E评价茶叶质量的依据

• 6. 茶树品种可分为()。

  A大乔木

  B小乔木

  C半乔木

  D灌木

  E小叶种灌木

• 7. 同时审评多只茶样时，常有移动()进行相互比较的情况出现，如果没有预先编号，容易引起位置顺序的混滑，进而影响事评的正常进程和结果。

  A样盘

  B审评杯

  C审评碗

  D湿评台

  E干评台

• 8. 茶叶种类繁多，饮用习俗各异，审评过程中不能将()带入审评过程，并因此影响到审评结果。

  A自己的感觉

  B仪器的误差

  C个人爱好

  D地域习惯

  E品种特点

• 9. 企业标准样的确定方法是按企业生产的()样进行排队，品质水平相当的归入同级。

  A规模

  B茶叶种类

  C生产日期

  D级别

  E产量

• 10. 下列()术语是描述茶汤品质好。

  A油润

  B清澈

  C鲜艳

  D鲜明

  E明亮

• 1. 样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。

  A对

  B错

• 2. 茶叶中能使人镇静的物质是茶多酚。

  A对

  B错

• 3. 红碎茶茶汤加牛奶后会呈姜黄色或粉红色。

  A对

  B错

• 4. 粉茶的审评项目包括外形、汤色、香气、滋味四项。

  A对

  B错

• 5. 审评茶叶从五项因子入手。()

  A对

  B错

• 6. 茶叶感官审评是一门鉴定茶叶品质的科学（）

  A对

  B错

• 7. 红汤红叶品质特征是绿茶的术语。()

  A对

  B错

• 8. 茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。

  A对

  B错

• 9. 沥茶汤时最后几滴茶汤不要滴入碗中()。

  A对

  B错

• 10. 审评滋味时，茶汤的温度会影响审评结果，高于70℃会烫嘴，低于40℃就显得迟钝，会感到涩味加重，浓度降低。()

  A对

  B错