评茶员理论知识考试模拟试卷(四)

• 1. 汤色审评，茶汤正常色应区别()

  A明亮晦暗浑浊

  B色度亮度浑浊度

  C浓淡深浅

  D金黄橙黄清黄

• 2. 抽样检查时，将抽取的茶样混匀，经分样器或四分法逐步缩分至（）供感官审评和理化分析用

  A100-250克

  B250-500克

  C500-1000克

  D1000-1500克

• 3. 抓茶一把，用力握紧，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量（）

  A5%

  B7%

  C8%

  D10%

• 4. 扁炒青外形评审主要看()。

  A嫩度、色泽

  B嫩度、形态

  C色泽、形态

  D条索、净杂

• 5. 用大叶种制成的红茶使用()样茶等。

  A一套

  B一二套

  C四套

  D四五套

• 6. 台湾饮茶人士所称高山乌龙茶是指海拔()以上茶园所产的茶。

  A1000m

  B1200m

  C1500m

  D800m

• 7. 用柱形杯审评法审评黑茶散茶时，两次冲泡的时间分别为（）。

  A1分钟，2分钟

  B2分钟，3分钟

  C2分钟，4分钟

  D2分钟，5分钟

• 8. 初制茶取样应扦取()二份作为审评用样。

  A50g-100g

  B100g-200g

  C200g-250%

  D250g-300g

• 9. 政和所产银针亦称()

  A西路银针

  B南路银针

  C北路银针

  D东路银针

• 10. 使用150毫升容量的审评杯称取的绿茶样是（）。

  A3克

  B4克

  C5克

• 11. 下列描述绿茶香气差的术语为()

  A清高

  B高火

  C纯正

  D持久

• 12. 蒸青外形审评注重()

  A紧直色泽

  B嫩度松紧

  C色泽条索

  D色泽形态

• 13. 对样评茶的作用可用于茶叶收购，茶叶(),产品调拨、进货和出口成交验货

  A精制加工

  B初加工

  C筛分等级

  D按质论价

• 14. 不正常滋味要区别()。

  A浓淡、鲜爽、醇和

  B苦、涩、粗、异

  C酸、甜、苦、辣

  D酸、馊、霉、焦

• 15. 内销茶综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用()符号表示

  A+

  B++

  C–

  D––

• 16. 下列小包装茶号中，()是黄金桂。

  AAT109

  BAT113

  CAT116

  DAT107

• 17. “滋味较低”它的含量是说茶汤滋味()

  A低于对照标准样茶

  B相当于对照标准样茶

  C高于对照标准样茶

  D微高于对照标准样茶

• 18. 形状、色泽、匀整度等是描述茶叶()的特症。

  A内质

  B外观

  C香气

  D滋味

• 19. ()标准祥主要有外销茶、内销茶、边销茶和各类茶的加工验收标准准则.

  A毛茶

  B精制茶

  C明前茶

  D谷雨茶

• 20. 经煮沸的水应立即用于冲泡，如久煮成用热水瓶中开过的水继续回炉煮开，易产生(),有损香气和滋味的审评结果。

  A熟汤味

  B水味

  C腥味

  D漂白粉味

• 21. 评茶人员应对制茶工艺、()、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度的了解

  A水的工艺

  B茶树品种

  C气候

  D茶叶品质

• 22. 下列哪一种茶汤现象是优质红茶象征之一()

  A绿艳

  B红暗

  C冷后浑

  D浑浊

• 23. 下列()滋味说明是优质黑茶，

  A醇和

  B鲜爽

  C浓涩

  D醇厚

• 24. 当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于()cm2时，可以只标示产品名称、净含量、生产日期和保质期、制造者(或经销商)的名称和地址。

  A5

  B10

  C15

  D20

• 25. 最为原始的茶叶包装材料是()。

  A纸质材料

  B金属材料

  C高分子材料

  D玻璃材料

• 26. 包装标志中配料明示必须按加入量的()排列。

  A递减顺序

  B递增顺序

  C没有规定

  D以上都不是

• 27. 茶叶吸收其他异杂气或加工过程中工艺不当而产生的气味，叫做().

  A浊气

  B异气

  C霉气

  D陈气

• 28. 茶叶陈化后产生的滋味类型，叫做().

  A浊味

  B异味

  C霉味

  D陈味

• 29. 茶叶审评用水的PH值应在()为好。

  A4-5

  B4.5-5.5

  C5.5-6.5

  D7-8

• 30. 简练、准确的()便于评茶人员相互交流。

  A品质术语

  B普通话

  C英语

  D书面语言

• 31. “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说是在()时期记述的。

  A东汉时期

  B西汉时期

  C唐宋时期

  D秦汉时期

• 32. 福建崇安县武夷山出产乌龙茶称()。

  A铁观音

  B台湾乌龙茶

  C闽北乌龙

  D闽南乌龙

• 33. 在下列茶中，外形具有显毫特点的绿茶是()。

  A珠茶

  B安吉白茶

  C碣滩茶

  D西湖龙井

• 34. 安吉白茶属于()型绿茶。

  A烘青

  B蒸青

  C晒青

  D炒青

• 35. 下列审评术语中，用于描述绿茶干燥工序温度过高的是()。

  A生青

  B老火

  C纯正

  D清香

• 36. 天平使用的环境应清洁，无明显空气流动和振动，并在()下工作。

  A30℃

  B20℃

  C低温

  D常温

• 37. 黄绿明亮经常是形容()汤色的术语。

  A红茶

  B绿茶

  C黄茶

  D白茶

• 38. 在感官审评时，在某种规格上或程度上不够要求且差距较大时，一般用虚词()描述。

  A稍或略

  B较

  C欠

  D尚

• 39. 下列描述绿茶感官品质特点的术语中，表示绿茶外形品质优良的是()。

  A脱档

  B露筋

  C紧结

  D松散

• 40. 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分

  A94±4

  B84±4

  C74±4

  D50-60

• 1. 爱岗敬业是社会各行业职业道德的最基本要求。

  A对

  B错

• 2. 红明这种描述汤色的术语，不适用于黄茶。()

  A对

  B错

• 3. 显毫这个术语描述的是茶叶叶质较老。()

  A对

  B错

• 4. 湿评台规格高850mm，宽450mm，不设边框。

  A对

  B错

• 5. 制备沸水的壶忌用黄铜或铁的壶，以防异味或影响茶汤色泽。()

  A对

  B错

• 6. 茶树着生芽叶的已显木质化的茎，-般称梗.()

  A对

  B错

• 7. 茶叶脱去叶肉的叶柄，叶脉部分，称为筋。()

  A对

  B错

• 8. 江南茶区是我国产茶最集中的地区，占总产量的2/3左右（）

  A对

  B错

• 9. 江北茶区位于长江中下游北部，全区生产绿茶。()

  A对

  B错

• 10. 印度是世界上最早采、制茶叶的国家。()

  A对

  B错