2022年公共营养师每日一练《四级》10月31日

• 1. 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）  

  A对

  B错

• 2. 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85．1g（　）。

  A对

  B错

• 3. 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（　　）

  A对

  B错

• 4. 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（　　）

  A对

  B错

• 1. 信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

  A调查法

  B采集法

  C访问法

  D描述法

• 2. 普通人的运动指南不包括（）。

  A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

  B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

• 3. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法

  A碱性乙醚法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D罗紫—哥特里法

• 4. 管好（　　）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

  A操作人员

  B生产过程

  C销售网点

  D售后服务

• 1. 光盘的优点有（）。

  A形象生动

  B内容丰富、信息量大

  C复制容易，携带方便

  D可操作性强

  E制作复杂

• 2. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 3. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。

  A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

  B称重记账法必须进行进餐人数的登记

  C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

  E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录

• 4. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。