2022年公共营养师每日一练《四级》11月17日

• 1. 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

  A对

  B错

• 2. 烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分。（　　）

  A对

  B错

• 3. 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）  

  A对

  B错

• 1. 评价食物中含碘量错误的是（　）。

  A牛肉>油菜

  B带鱼>鲩鱼

  C紫菜>白菜

  D油菜>海带

• 2. 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（　　）。

  A食物结存量

  B食物购进量

  C食物废弃量

  D个人饮食习惯

• 3. 群体体重测量一般安排在（　　）左右进行。

  A上午8时

  B上午10时

  C中午12时

  D下午2时

• 4. 全脂奶粉感官性状应为（　　）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。

  A深黄色

  B浅黄色

  C橘黄色

  D金黄色

• 1. 下列（）是必需氨基酸。

  A亮氨酸

  B苯丙氨酸

  C组氨酸

  D天门冬氨酸

  E缬氨酸

• 2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 4. 通用粉的质量指标包括（）。

  A脂肪酸值

  B加工精度

  C含砂量

  D湿面筋

  E气味口味

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。