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2023年公共营养师每日一练《四级》2月24日

2023年公共营养师每日一练《四级》2月24日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1845

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》2月24日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）

A对

B错

2. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）

A对

B错

3. 叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（　　）

A对

B错

4. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）

A对

B错

1. （　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A动物性蛋白质和大豆蛋白质

B动物性蛋白质和谷类蛋白质

C谷类蛋白质和大豆蛋白质

D动物性蛋白质和植物性蛋白质

2. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

3. 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

A芝麻

B牛奶

C猪肉

D香蕉

4. 急火快炒，可以减少（　）的损失。

A维生素D

B维生素A

C铁

D维生素C

1. 烹饪方法需要注意的有（）。

A料酒的用量

B盐的用量

C油的用量

D糖的用量

E熏制

2. （）是微量元素铜的生理功能。

A维持正常的造血功能

B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血

C维持中枢神经系统的完整

D促进黑色素的形成

E抗氧化作用

3. 下列描述正确的是（）。

A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

E纯热能食物不包括酒类

4. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。

A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

B称重记账法必须进行进餐人数的登记

C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录

1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

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