2023年公共营养师每日一练《三级》5月1日

• 1. 问题目录常置于健康档案之末。（）

  A对

  B错

• 2. 只要消化功能正常的病人就可以吃普食。（　）

  A对

  B错

• 3. 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

  A对

  B错

• 4. 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（）

  A对

  B错

• 1. 下列食物脂肪高的食物是（）。

  A核桃仁

  B薯片

  C广东香肠

  D麻花

• 2. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 3. 下列食用油中胆固醇含量最高的是（　　）。

  A猪油

  B花生油

  C牛油

  D羊油

• 4. 个人健康档案的基本资料不包括（）。

  A生活资料

  B人口学资料

  C临床资料

  D健康行为资料

• 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 2. 下面选项中表述正确的有（）。

  A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

  B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

  C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

  D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

  E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

• 3. 下列不是镁缺乏的原因有（）。

  A多种病因引起严重吸收不良

  B慢性酒精中毒造成营养不良

  C慢性肝炎

  D长期全静脉营养

  E严重骨折

• 4. 影响人体基础代谢的因素包括( )。

  A性别

  B年龄

  C体型

  D应激状态

  E内分泌

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？