2023年公共营养师每日一练《三级》5月29日

• 1. 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（）

  A对

  B错

• 2. 动物食品中也含有膳食纤维。（）

  A对

  B错

• 3. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）

  A对

  B错

• 4. 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）

  A对

  B错

• 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
  
  
  1. 肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点（）处。

  A上方约1cm

  B上方约2cm

  C下方约1cm

  D下方约2cm

• 2. 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。

  A维生素A

  B维生素D

  C维生素B6

  D维生素B12

• 3. 营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动

  A生活方式

  B运动方式

  C饮食行为

  D心理平衡

• 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。
  
  
  4. 上述案例中该男子的BMI值为（）。

  A28.9

  B29.2

  C27.8

  D30.1

• 1. 可溶性膳食纤维主要包括（）。

  A纤维素

  B半纤维素

  C果胶

  D树胶

  E木质素

• 2. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

  A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

  B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

  C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

  D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

  E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

• 3. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 有促进乳汁分泌作用的是（　　）。

  A维生素A

  B维生素B1

  C维生素B2

  D维生素E

  E维生素D

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 3. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？