2022年公共营养师每日一练《三级》9月25日

• 1. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

  A对

  B错

• 2. 疾病营养学的研究对象仅仅只是病人。（　）

  A对

  B错

• 3. 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）

  A对

  B错

• 1. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

  A主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

  B对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

  C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

  D答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

• 2. 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

  A尿核黄素测定

  B核黄素负荷实验

  C治疗实验

  D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

• 3. 人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

  A从出生到1周岁

  B1～3岁的幼儿期

  C3～6岁儿童期

  D青春期

• 4. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )个。

  A2-6

  B3-7

  C6-9

  D8-12

• 1. 以下属于非语言传播的是（）。

  A时间语言

  B动态体语

  C空间语言

  D类语言

  E时空语言

• 2. 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C皂苷

  D龙葵素

  E植物血凝素

• 3. 锌的良好来源是（）

  A花生

  B动物内脏

  C红色肉

  D海产品

  E谷类胚芽

• 4. 食品污染种类按其性质可分为( )。

  A生物性污染

  B农药污染

  C放射性污染

  D化学性污染

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。