2023年公共营养师每日一练《三级》6月2日

• 1. 一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）

  A对

  B错

• 2. 摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）

  A对

  B错

• 3. 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。

  A对

  B错

• 4. 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）

  A对

  B错

• 1. 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

  A猪肉

  B母乳

  C燕麦

  D牛奶

• 2. 鱼类蛋白质的含量一般为（　　）。

  A5%

  B10%～15%

  C15%～22%

  D25%～35%

• 3. 灵敏、技巧运动项目应注意补充（　）。

  A维生素D

  B维生素A

  C维生素C

  D维生素E

• 4. 不属于数值变量资料的是（）。

  A身高

  B体重

  C血型

  D年龄

• 1. 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

  A人为因素

  B微生物因素

  C环境因素

  D遗传因素

  E食品因素

• 2. 增加膳食纤维的途径包括了（）。

  A多吃粗杂粮

  B多吃全谷类食物

  C水果蔬菜连皮连子吃

  D食物多样化

  E按照食品标签，选择高膳食纤维食品

• 3. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 4. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

  A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

  B3天24h回顾法不必包括休息日

  C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

  D24h回顾法不存在人日数计算的问题

  E24h回顾法对调查员的要求较高

• 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 3. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？