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蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据()来判断。
单选题
蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据()来判断。
A. 温度测量器
B. 传热介质的特别状态
C. 炉火状况
D. 蒸具的密封状况
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单选题
蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据()来判断。
A.温度测量器 B.传热介质的特别状态 C.炉火状况 D.蒸具的密封状况
答案
单选题
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判断
A.温度测量器 B.传热介质的特别状态 C.炉火状况 D.蒸具的密封状况
答案
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将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为焖法()
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