装盘可分为几种手法？
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装盘可分为几种手法？
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冷菜装盘常用手法有（）。
A.盛 B.堆 C.摆 D.围 E.拖
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几种物品同时装盘，应该___________
答案
几种物品同时装盘，应该（）
A.先使用物品放在盘的外档 B.重物、高物放在外档 C.轻物低物放在盘的外档 D.重物、高物放在里档
答案
几种物品同时装盘，应该（）
A.贵重物品放在盘的里档 B.重物、高物放在外档 C.轻物、低物放在托盘的里档 D.重物、高物放在里档
答案
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
A.盐水鸭 B.酱牛肉 C.盐水虾 D.白切鸡
答案
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
A.围堆 B.放置 C.围叠 D.排叠
答案
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
A.拼铺 B.拼排 C.拼叠 D.拼合
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装盘：根据物品的（）合理装盘。
答案
按摩可按病情类型采取几种手法交替使用，互相配合以达到健身强体的效果，根据按摩手法的变化，一般可分为（）。
A.4大类 B.5大类 C.6大类 D.7大类
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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和，采用不同的装盘方法，使菜肴达到烹调要求（）
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