相关试题
换一换
下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。
A.小鸡酥 B.小麻花 C.大麻花 D.荷花酥
答案
下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
A.佛手酥 B.花生粘 C.萨其马 D.荷花酥
答案
装盘：根据物品的（）合理装盘。
答案
点缀装饰法装盘要注意（）
A.不能用内容与形式无任何联系的装饰物点 B.不能用成品与形式无任何联系的装饰物点 C.可以用成品与形式无任何联系的装饰物点綴 D.可以随意将内容与形式无任何联系的装饰物用来点
答案
装盘式放在里档的物品有（）。
A.高物和重物 B.重物和低物 C.高物和轻物 D.无所谓
答案
图案式装盘是根据成品的特点进行()的。
A.组合构图 B.排列组合 C.组合装饰 D.点缀
答案
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
A.水平 B.均匀一致 C.“一头沉” D.封口朝下
答案
水煮牛肉装盘时用什么作点缀（）
A.葱花 B.辣椒 C.香菜
答案
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
A.刀法 B.特点 C.形状 D.原则
答案
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和，采用不同的装盘方法，使菜肴达到烹调要求（）
A.特点 B.形状 C.原则 D.刀法
答案
热门试题
托盘的装盘就是根据物品的（）进行合理的装盘码放
合理的装盘要领是（）。
装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。
托盘重叠式堆码方式比较适合自动装盘操作。
属于装盘基本方法的是()。
装盘时应用双手拿取，杯具在托盘内一次定位，盘内杯子重量分布得当，装盘安全稳妥，装盘过程有条不紊（）
装盘码放的方式有（）。
装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成。
装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成
小麻花、开口笑、花生粘等面点品种在装盘时可采用（）方式装盘上桌
扣三丝的装盘方法是扣（）
扣三丝的装盘方法是扣（）
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
装盘可分为几种手法？
几种物品同时装盘，应该___________
装盘的先后顺序为（）
冷菜装盘常用手法有（）。
几种物品同时装盘，应该（）
几种物品同时装盘，应该（）
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
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