对广东名菜进行量化分析结果说明:广东名菜中，水产品丰富，高档原料使用较多，禽类菜品极受重视（）

以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。 “脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 “油浸鱼”是广东名菜。浸烹饪技法分为油浸法（）法和（ ）法3种。 在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（） 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。 下列哪些不属于鲜活水产品中的其它水产品（） 云南少数民族的“扇乳”和广东名菜“大良炒鲜奶”都是以牛乳为主要原料烹制而成（） 水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。 水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。 对水产品进行保鲜冷冻加工，其目的是保护产品。 水产品的贮存:新鲜的水产品,必须贮存在（） 水产品中，口部有四对触须的是（） 在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（） 水产品 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。 对涉水产品生产企业监督检查时，涉水产品生产企业必要的功能区应包括（） 野生水产品自然生长，比人工养殖水产品更安全。 野生水产品自然生长，比人工养殖水产品更安全（）