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“脆炸大肠”是广东名菜,所采用烹饪技法是()、()、炸。

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杭州名菜干炸响铃,响铃是一种() 脆炸的代表菜有()。 脆炸三丝卷是运用()造型方法造型 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。 下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。 脆炸是将原料()的一种烹调方法。 九转大肠在炸制前,大肠要进行()处理。 在通常情况下,脆炸的原料在炸制时要一次炸成() 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在()℃热油中炸至金黄色,外脆内熟即可。 脆皮大肠因炸前已经成熟,所以炸的时间不宜长,最好是在高油温的锅中快速油淋即可() 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等 烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的,以下油温控制方法准确的是()。 烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的,以下油温控制方法准确的是() 干炸菜肴的特点是外焦里嫩,炸制时应采用()的方法。 炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。 炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等() 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。 什么是炸?炸的方法有哪些? 炸制法是将加工处理的原料进行()挂糊(也有不挂糊的),投入不同温度的油锅中,炸制成菜,配味碟的技法。 广东小吃“炸两”是将什么卷在肠粉中制作而成的()
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