“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。

名菜蚝油牛柳是选用牛的（）部位做成的 根据《中国名菜谱·广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（） 大满昌黑椒牛肋骨的规格是（） 广东名菜质感的主要特征是（）。 广东名菜质感的主要特征是（） 对广东名菜滋味的统计分析，可以发现广东名菜的滋味有以鲜为先的取向（） 所有平台铁板铺设（），铁板表面应有（）以防滑跌。 广东名菜质感的主要特征是酥脆。 下列品种属于广东传统菜肴的是（） 对广东名菜进行量化分析结果说明:广东名菜中，水产品丰富，高档原料使用较多，禽类菜品极受重视（） 以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。 铁板烧 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 所有楼梯、平台、通道、栏杆都应保持（），铁板必须（）。铁板表面应（），以防滑跌。 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。 铁板生锈与木材燃烧是同一种氧化反应，所以铁板生锈也是燃烧现象。（） 广东名菜咕噜肉是选用猪身上的（）部位做的 广东名菜“深井烧鹅”中的“深井”指的是什么（） 所有楼梯、平台、通道、栏杆都应保持完整，铁板必须铺设牢固。铁板表面应有纹路以防（） 对铁板甲板描述正确的是（）。