餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）
A. 蔬菜水果等原料清洗干净
B. 选用对人体无毒无害的原料
C. 贝壳等材料经过严格消毒处理
D. 可食性装饰原料不用人工合成色素着色
E. 果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
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餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）
A.蔬菜水果等原料清洗干净 B.选用对人体无毒无害的原料 C.贝壳等材料经过严格消毒处理 D.可食性装饰原料不用人工合成色素着色 E.果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
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餐盘装饰要选用（）的原料。
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用
答案
餐盘装饰要选用（）的原料
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用、可调味
答案
餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主
A.果蔬类 B.蔬菜类 C.果类 D.瓜类
答案
餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）
A.装饰原料越少越好 B.最简约的表现形式 C.最精当的装饰内容 D.装饰空间越小越好 E.最大化的美化效果
答案
餐盘装饰的特点有（）
A.用料范围以果蔬为主 B.制作工艺简单便捷 C.能应用在很多菜品中 D.增加菜肴的完美性 E.化平庸为神奇
答案
餐盘装饰中协调原则的基本含义就是（）。
A.荤素配伍的和谐之妙 B.其他菜肴相互之间造型和谐 C.餐盘装饰自身的协调 D.营养搭配的和谐之妙
答案
从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中提倡（）
A.多选用能食用的原料 B.多选用荤菜类熟料 C.少选用不能食用的原料 D.少选用果蔬类生料 E.杜绝危害人体食用安全的原料
答案
餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）
A.餐盘装饰自身的协调 B.不同餐盘装饰之间的协调 C.不同菜肴之间的造型协调 D.餐盘装饰与菜肴之间的协调 E.菜肴中各种营养素比例的协调
答案
下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
A.两端装饰法 B.居中加全围式装饰法 C.单纯立雕式装饰法 D.立雕围边式装饰法 E.分段围边式装饰法
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下列餐盘装饰方法中，属于套盘装饰的有（）
在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形
利用餐盘装饰美化菜肴，应遵循的基本原则是（）。
餐盘装饰美化的对象是（）
餐盘装饰的应用原则有（）
餐盘装饰的首要原则是（）
餐盘装饰制作工艺崇尚（）
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餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有（）
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单纯套盘装饰是（）的餐盘套装
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