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调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量
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调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量
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调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量
答案
多选题
如果将糖粉膏用于制品边缘的拉网装饰,调制糖粉膏时,则应()
A.软一些。 B.硬一些。 C.稀一些。 D.稠一些。 E.粗一些。 F.细一些
答案
判断题
调制糖粉膏时,如柠檬汁的加入量过多,则制品不易干燥定型,挤出的制品缺少立体感()
答案
单选题
硬质面包成型操作时,要注意( ),以免影响成品质量。
A.成型操作手法是否正确 B.不要使用过多的干面粉 C.环境湿度不要太大 D.避免重复操作
答案
单选题
在调制糖浆时,砂糖与水的标准配比为()
A.3:2 B.1:4 C.1:10 D.10:1
答案
单选题
在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
A.将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打 B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色 C.等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打 D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥
答案
多选题
用糖粉膏抹面时,调至糖粉膏时可调的()
A.软一些。 B.硬一些。 C.稀一些。 D.稠一些。 E.干一些。 F.黏一些
答案
多选题
在调制馅料时,加入的不宜过多,以免影响馅料本身的口味()
A.黄油 B.各种酒 C.调味品 D.鸡蛋 E.可可粉 F.各式水果
答案
多选题
调制糖浆面团的关键是()。
A.预制糖浆 B.辅料充分混合 C.控制拌粉时间 D.随用随调 E.面团调硬用糖浆软化
答案
单选题
标记伤残时应做到既不扩大又不缩小伤残砸积,以免影响产品质量或造成()。
A.职位缺角 B.缺口 C.撅裂 D.浪费
答案
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