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调制糖粉膏时,如柠檬汁的加入量过多,则制品不易干燥定型,挤出的制品缺少立体感()
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调制糖粉膏时,如柠檬汁的加入量过多,则制品不易干燥定型,挤出的制品缺少立体感()
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调制糖粉膏时,如柠檬汁的加入量过多,则制品不易干燥定型,挤出的制品缺少立体感()
答案
主观题
调制糖粉膏时,(),以免影响制品质量
答案
多选题
如果将糖粉膏用于制品边缘的拉网装饰,调制糖粉膏时,则应()
A.软一些。 B.硬一些。 C.稀一些。 D.稠一些。 E.粗一些。 F.细一些
答案
判断题
烹饪海鲜时加入柠檬汁可以去除腥味。()
答案
单选题
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A.食品:肉类:蛋白质 B.调料:酱油:味精 C.蔬菜:黄瓜:美容 D.粮食:小麦:面粉
答案
单选题
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
A.与水一道加入 B.与玉米淀粉拌匀加入 C.糖水部分煮沸后加入 D.待馅煮好后加入拌匀
答案
单选题
柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作()类菜肴。
A.软煎牛柳 B.软煎鸡脯 C.脆熘鸡脯 D.炸熘鸡脯
答案
单选题
柠檬汁有哪些营养含量()
A.维生素A和维生素C B.维生素B1和维生素C C.维生素C D.维生素B6
答案
多选题
柠檬汁有哪些营养含量()
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
答案
单选题
柠檬汁有哪些营养含量 ( )
A.维生素A和维生素C B.维生素B
1
和维生素C C.维生素C D.维生素B
6
答案
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白利糖浓度≤20的柠檬汁
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柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色。
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色()
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制作什锦干果蜂蜜馅时,首先将各种干果、糖等加热,然后放人柠檬皮、柠檬汁等,待锅内温度下降到70℃以下后,加入拌匀即可()
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制作什锦干果蜂蜜馅时,首先将各种干果、糖等加热,然后放人柠檬皮、柠檬汁等,待锅内温度下降到70C以下后,加入__拌匀即可()
熬制糖浆时应在()时加入抗结晶原料药柠檬酸
常见鸡尾酒“旁车”,是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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