生肉馅口味质量要求( ),肉嫩多卤。

广式面的口味讲究鲜、嫩、( )。 （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 （）,质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色 鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉（） 什么是肉的嫩度？ 什么是肉的嫩度 嫩度较好的肉有（ ） 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色（） 生肉馅拌制过程中,掺水一般是一次性加完,肉质起粘为止。( ) 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。 肉毒梭菌获得产生肉毒毒素的能力是通过（） 肉毒梭菌获得产生肉毒毒素的能力是通过 肉毒梭菌获得产生肉毒毒素的能力是通过 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆 制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。 肉馅用变质的肉来加工售卖，可以降低我们的损耗（）