什么是肉的嫩度

鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉（） 原料所含（）会影响菜肴的口感质地，会影响肉的嫩滑度 猪肉中最嫩的一块肉是（） 鸡身最嫩的一块肉是（）。 鸡全身最嫩的肉，应该是（） 生肉馅口味质量要求( ),肉嫩多卤。 江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富 米粉的作用是：去膻、上色、肉嫩（） 台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？ 小苏打能使浆、糊起发而变得酥脆，能使肉料组织嫩化，增强肉料的保水作用，形成软嫩柔滑的口感（） 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。 为增加火腿肠、香肠中的水分含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用（） 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。 羊肉串品相：香味四溢、肉嫩烫嘴、外焦里嫩（） 菠萝肉中富含（），可用于肉质原料的嫩化处理。 （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 嫩肉粉制嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5—6克 产于东沙群岛，身形修长，星点较为幼细，皮薄肉嫩（） 制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（） 肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩（）