维生素大多性质不稳定，易受外界环境因素影响，且生物利用度低，使用和运输也极不方便。因此，研究生物活性和生物利用度较高的维生素制剂非常重要，近年来对维生素微囊制剂的开发发展迅速。 微型胶囊的特点不包括

维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定（） 维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定（） B族维生素中最不稳定的是（） 引起维生素a见光不稳定的结构部位是。 在酸性溶液中不稳定的维生素是（　　）。 维生素C很不稳定，很容易氧化，下列(）是加速其氧化的因素。 果蔬中的维生素不稳定，如何在烹调中保护维生素？ 维生素A在空气中不稳定是因为结构中具有（） 大部分维生素在酸性条件下不稳定（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是 维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。 维生素A在空气中不稳定的原因是结构中具有 外界环境中最易受到破坏损失的维生素是（） 性质最稳定的维生素是性质最稳定的维生素是（） 酶具有不稳定性,其主要原因是酶是蛋白质,易受环境因素影响（） 对酸不稳定，遇Lewis酸或无水氯化氢乙醇溶液，易发生脱水反应的维生素是（） 以下对酸不稳定，遇Lewis酸或无水氯化氢乙醇溶液，易发生脱水反应的维生素是 在所有维生素中，（）是最不稳定的，能够以各种形式进行降解。 小班幼儿的情绪不稳定，很容易受外办环境的影响（）