脱脂速溶乳粉加工中，要实现附聚，从设备角度考虑，需要（ ）。
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脱脂速溶乳粉加工中，要实现附聚，从设备角度考虑，需要（ ）。
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全脂速溶乳粉的制造较为复杂，除了采用与脱脂速溶乳粉相同的附聚工艺外，还得解决脂肪对乳粉速溶性的影响，通常采用喷涂（ ）工艺，提高乳粉的润湿性。
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脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
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脱脂速溶乳粉生产中，流化床附聚是指乳粉颗粒从干燥塔底卸出后进入振动流化床，立即被蒸气润湿，进行强制附聚形成稳定团粒。由于振动，乳粉颗粒被匀速运送回到干燥塔，水分从附聚物中蒸发出去，达到要求的干燥度的过程。
答案
乳粉有( )和脱脂乳粉。
A.全脂乳粉 B.甜乳粉 C.高钙乳粉 D.淡乳粉
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下列脱脂乳粉理化指标中不正确的是（）
A.水分含量≤2.5% B.乳糖含量≥50% C.蛋白质含量≥30% D.溶解度≥87%
答案
某乳粉生产企业，生产调味乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉，现场核查合格后，应抽取产品进行发证检验（）
A.调味乳粉 B.全脂加糖乳粉 C.全脂乳粉 D.脱脂乳粉
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脱脂乳粉中脂肪含量很低，所以耐保藏，不易引起氧化变质。()
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全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）
A.≤6mg／kg B.≤12mg／kg C.≤16mg／kg D.≤l0mg／kg
答案
关于脱脂乳粉的WPN指标说法正确的是（）
A.反映了成品脱脂乳的加工工艺过程中受到热处理程度的大小 B.是乳清蛋白氮指数 C.是以每可牛乳中乳清蛋白氮的克数来表示 D.用一定波长的分光光度计测定其光密度，并与标准曲线对照，即可求出WPN
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